缺乏维生素B：首先是舌头前端及两侧的味蕾胀大，稍后会变小，甚至消失，使舌尖及两侧变得光滑，同时后面的味蕾不断变大。这些味蕾的外观扁平，像压扁了的蘑菇。当维生素B缺乏的情形更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝。若维生素B缺乏的情形继续加重，舌头上会变的裂痕累累。当情况更严重时，味蕾会逐渐消失，舌尖及边缘变得光滑，前后的味蕾迅速消失；最严重的情形发生在长年缺乏维生素B的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛。很多人的舌头已经极度异常却不自知。
维生素B更是身体内关键的营养素，身体各种能量来源能否被利用，就需要足够的维生素B，蛋白质、脂肪、糖的利用，都需要维生素B才能够进行，这就意味着缺乏维生素B的情况下，蛋白质不能够被利用，食物中的蛋白质不被利用，就会造成尿蛋白升高，尿酸升高，而导致肾脏负担，造成尿毒症及肾脏损伤。脂肪不被利用，就导致心血管疾病的发生，糖不被利用，就当然地引起糖尿病。
